炖分二种,即隔水炖,和不隔水炖。所谓隔水炖就是和蒸差不多,就是不要篦子,如鸽子先剁块,淖水后,放入一个瓷盆内,加入水调味品,也可加些枸杞子,当归等,依个人口味。
然后再用保鲜膜将瓷盆封口,放入开锅的蒸锅中,但注意锅中水位要低于瓷盆,然后用小火。特点是原汁原味,营养价值高,特别是对术后的伤口愈合。但鸽子最好是乳鸽,老鸽子不易熟,中间没水了不要干锅,最好续开水
鸽子隔水炖好还是直接炖好 扩展
隔水炖好。
营养会高一些,火候比较小,没有炖的火候大,可以最大限度的保留鸽子的营养成分,营养损失比较小,最好用隔水炖盅煲哦。
炖盅密封好,盅内会保持一定的温度和压力,香气发散较少,会保持食材的原汁原味(也不会扑锅)。
还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。
鸽子隔水炖好还是直接炖好 扩展
鸽子还是直接炖好。
鸽子的肉并不多。吃鸽子主要是喝汤。可以鸽子炖山药汤。也可以用香菇炖鸽子。冻鸽子的时候不需要很多的调料。稍微搁一点调料,搁一点盐就行。
文章来源: 乾白卉
版权声明:除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《鸽子隔水炖好还是直接炖好 鸽子怎么炖好吃》
推荐看看《小白掌要怎么养 白掌的养殖方法》
推荐看看《发财树怎么修剪才能长得茂盛 发财树怎么修剪》
炖分二种,即隔水炖,和不隔水炖。所谓隔水炖就是和蒸差不多,就是不要篦子,如鸽子先剁块,淖水后,放入一个瓷盆内,加入水调味品,也可加些枸杞子,当归等,依个人口味。然后再用保鲜膜将瓷盆封口,放入开锅的蒸锅中,但注意锅中水位要低于瓷盆,然后用小火
推荐看看《包罗万象代表的数字 包罗万象的意思》
写的太好了!